aminokwasy
Inne są notowane jako zbędne w diecie ponieważ te aminokwasy nie mogą być syntetyzowane w ustroju, lecz są ważniejsze dla komórki. Istnieje 10 istotnych aminokwasów u ludzi. Aminokwasy arginina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina. Arginina Histydyna i są opiniowane za odżywcze, gdyż zdołają być syntetyzowane, jednakże nie w miarach wystarczających do umożliwienia normalnego przyrostu. Dwa inne aminokwasy, cysteina i tyrozyna zdołają być stworzone w postaci aminokwasów metioniny i fenyloalaniny, adekwatnie. Różne są to alanina, asparagina, asparaginian, kwas glutaminowy, glutamina, glicyna, prolina i seryny. Powstają one z półproduktów przez treściwe szlaki anaboliczne albo odżywianie z różnych aminokwasów. Białka z różnorodnych źródeł różnią się znacznie w sumy i własności ich zawartości aminokwasów, a tym samym ich zalety strawy mogą się różnić. Budulcem białek są aminokwasy.